Verdure Grigliate

Verdure Grigliate, gegrilltes Gemüse, ist die einfachste und zugleich eine der schönsten Arten, Gemüse zu genießen. Zucchini, Aubergine, Paprika und Zwiebeln bekommen auf dem Grill Röstaromen, die ihre natürliche Süße hervorheben. Mit gutem Öl, etwas Salz und frischen Kräutern wird daraus ein Gericht, das als Beilage, Antipasto oder leichtes Hauptgericht überzeugt. Es ist gesund, farbenfroh und schmeckt warm wie kalt. Gerade im Sommer gehört gegrilltes Gemüse zu den unkompliziertesten Genüssen der mediterranen Küche.

Herkunft

Gegrilltes Gemüse ist im gesamten Mittelmeerraum zu Hause und fester Bestandteil der italienischen Küche, besonders im Süden. Es spiegelt das Prinzip wider, saisonales Gemüse mit einfachsten Mitteln zuzubereiten und für sich sprechen zu lassen. Oft wird es als Teil eines Antipasti-Buffets serviert, mariniert in Öl und Kräutern. Die Methode ist uralt und lebt von der Qualität und Frische des Gemüses mehr als von aufwendiger Würze.

Tipps

Schneide das Gemüse in gleichmäßige Scheiben, damit es gleichmäßig gart. Der Grill oder die Grillpfanne muss heiß sein, damit schöne Röststreifen entstehen und das Gemüse nicht nur schmort. Erst nach dem Grillen salzen und mit frischen Kräutern anrichten.

Der letzte Tropfen

Ein Zug MioOlio Chiliöl über das warme Grillgemüse gibt den Kick, der es lebendig und rund macht.