Insalata Caprese

Die Insalata Caprese ist Sommer auf einem Teller und zeigt die Farben Italiens: rote Tomate, weißer Mozzarella, grünes Basilikum. Sie ist in wenigen Minuten angerichtet und braucht keine Kochkünste, nur beste Zutaten. Reife, aromatische Tomaten und cremiger Mozzarella sind hier alles. Die Caprese ist leicht, frisch und elegant, ein Klassiker, der als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Teil eines Antipasti-Tellers funktioniert. Ihre Schönheit liegt in der Einfachheit und in der Qualität dessen, was auf den Teller kommt.

Herkunft

Ihren Namen verdankt die Caprese der Insel Capri im Golf von Neapel. Sie gilt als eine relativ junge Kreation des 20. Jahrhunderts und wird oft als Hommage an die italienische Trikolore gedeutet. Traditionell kommt Büffelmozzarella aus Kampanien zum Einsatz, dazu sonnengereifte Tomaten und frisches Basilikum. Klassisch wird sie schlicht mit Salz und Olivenöl vollendet, ganz im Geist der süditalienischen Küche, die frische Zutaten sprechen lässt.

Tipps

Verwende Tomaten und Mozzarella bei Zimmertemperatur, kalt aus dem Kühlschrank schmecken sie fad. Schneide beides in gleichmäßige Scheiben und würze erst kurz vor dem Servieren. Frisches Basilikum nicht schneiden, sondern zupfen, das bewahrt das Aroma.

Der letzte Tropfen

Ein feiner Faden MioOlio Knoblauchöl hebt Mozzarella und Tomate auf ein neues Level, ohne die frische Leichtigkeit zu stören.