Vegetarisch Frittata di Verdure
Italienisches Gemüse-Omelett
Die Frittata di Verdure ist Italiens Antwort auf das Omelett, herzhafter, dicker und voller Gemüse. Eier werden mit Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Parmesan verrührt und langsam gestockt, bis eine goldene, saftige Eierspeise entsteht. Sie ist unkompliziert, sättigend und ideal, um Gemüsereste sinnvoll zu verwerten. Warm oder kalt, als Hauptgericht, Vorspeise oder Picknickproviant, die Frittata passt immer. Ihr Charme liegt in der Wandelbarkeit, denn fast jedes Gemüse findet in ihr einen Platz.
Herkunft
Die Frittata ist in ganz Italien verbreitet und war traditionell ein Gericht der einfachen Küche, das übrig gebliebenes Gemüse, Käse oder Pasta verwertete. Anders als das französische Omelett wird sie nicht gefaltet, sondern flach und dick gegart und oft gewendet oder im Ofen fertig gebacken. Je nach Region und Saison variieren die Zutaten stark. Sie gilt als Paradebeispiel der cucina povera, der armen Küche, die aus wenig viel macht.
Tipps
Brate das Gemüse vor, damit es kein Wasser in die Eiermasse abgibt. Gare die Frittata bei kleiner Hitze langsam, damit sie innen saftig und außen goldbraun wird. Zum Wenden einen Teller nutzen oder die Pfanne kurz in den Ofen schieben. Parmesan gibt Würze und Bindung.
Der letzte Tropfen
Ein Zug MioOlio Knoblauchöl über die warme Frittata macht aus einfachen Resten ein rundes, aromatisches Gericht.
Zutaten
- 6 Eier
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 40 g Parmesan
- Olivenöl
- MioOlio Knoblauchöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Gemüse würfeln und in Olivenöl anbraten.
- Eier mit Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen und zugeben.
- Bei kleiner Hitze stocken lassen, einmal wenden oder im Ofen fertig backen.
- In Stücke schneiden.
- Mit MioOlio Knoblauchöl beträufeln.