Focaccia

Focaccia ist italienisches Fladenbrot in seiner verführerischsten Form: außen goldbraun und knusprig, innen weich und luftig, überzogen mit gutem Öl und grobem Salz. Die typischen Mulden in der Oberfläche fangen Öl und Aromen ein und machen jeden Bissen saftig. Focaccia passt zu fast allem, als Beilage, als Basis für Antipasti oder einfach pur, noch warm aus dem Ofen. Sie ist einfacher zu backen, als viele denken, und belohnt mit einem Duft, der die ganze Küche füllt.

Herkunft

Ihre bekannteste Heimat ist Ligurien, wo die Focaccia Genovese als Klassiker gilt. Doch Varianten gibt es in ganz Italien, von der dünnen, knusprigen bis zur dicken, fluffigen Version. Das Wort Focaccia leitet sich vom lateinischen focus ab, dem Herd oder Feuer, an dem solche Fladenbrote einst gebacken wurden. Sie zählt zu den ältesten Brotformen Italiens und war lange ein einfaches Alltagsbrot, bevor sie zum beliebten Klassiker wurde.

Tipps

Der Teig darf weich und feucht sein, das macht die Krume luftig. Gib ihm genug Zeit zum Gehen. Drücke vor dem Backen mit den Fingern kräftig Mulden ein und sei großzügig mit Öl und grobem Salz. Bei hoher Hitze backen, bis die Oberfläche goldbraun glänzt.

Der letzte Tropfen

Noch warm mit MioOlio Knoblauchöl beträufeln. Es zieht in die Mulden ein und macht aus einfachem Brot einen Genuss.