Knoblauch: frisch, Pulver oder Öl?
Drei Wege zum Knoblaucharoma und wann welcher am besten passt.
Knoblauch gehört in fast jede italienische Küche. Aber nicht jede Form passt zu jedem Gericht.
Frisch
Frische Zehen geben das kräftigste, schärfste Aroma, brauchen aber Schälen, Hacken und Fingerspitzengefühl beim Anbraten, denn verbrannter Knoblauch wird bitter.
Pulver
Knoblauchpulver ist praktisch und lange haltbar, verliert aber viel vom frischen Charakter und schmeckt schnell flach.
Öl
Knoblauchöl bringt das Aroma gleichmäßig und ohne Schnippeln ins Gericht. Als Finish nach dem Kochen bleibt die frische Note erhalten, ohne dass etwas verbrennt.